Tomates à la provençale

Prêtes pour la cuisson

Me revoilà après une pause thèse de fin d'étude...
Mais entrons plutôt dans le vif du sujet! Les tomates à la provençale!
Un basique, inratable, sain, très pratique et rapide à faire en accompagnement d'une viande ou d'un poisson. A par les tomates, nul besoin d'ingrédients spéciaux. On n'y pense simplement pas assez souvent.

Première étape, après avoir lavé les tomates, coupez-les en deux et disposez-les dans un plat allant en four, le coté chair de la demi-tomate découpée vers le haut.

Pour l'assaisonnement on peut:
- hacher finement de l'ail
- hacher finement une échalotte
- hacher du persil, du cresson, du basilique
- utiliser ces même herbes séchées ou surgelées, utiliser un mélange d'herbes de Provence

Mon mélange du jour: ail, cresson du balcon, herbes de provence

Bref vous l'aurez compris, on prend selon ses goûts et ce que l'on a dans sa cuisine à ce moment. On saupoudre les demi-tomates avec ces herbes et aromates. Un peu de sel et de poivre, toujours selon le goût de chacun. Un filet d'huile d'olive versé au cœur des tomates et, hop, vous pouvez enfourner, mettons à 200° pour 10-15 minutes.

Pour varier les plaisirs, ou toujours selon ce que vous avez dans le frigo, vous pouvez remplacer ou ajouter aux herbes du fromage rapé ou du parmesan.


Bon appétit!

Le hachis Mathilde

Alors, ça donne envie?
ça a juste une goût hallucinant, le problème est que j'ai fait cette recette voilà un petit moment et que je ne me souviens plus des proportions exactes.

Le principe est un peu celui du hachis parmentier. Sauf qu'il n'y a pas de patates, mais du potiron et que j'ai fais revenir la viande de boeuf avec des échalottes et peut-être même plus.
Et puis il y a une couche de fromage sur le dessus.

Mais je vous dis, un délice!

Mousse au chocolat

Faire de la mousse au chocolat, c'est trop simple!


Voici ma recette, celle qui vient du chocolat Nestlé Dessert pour être honnête, mais que je trouve très bonne et très pratique puisqu'il n'y a pas beaucoup d'ingrédients.
Et je dirais presque diététique puisque sans sucre ou crème ajouté.

Matériel:
- un batteur électrique ou quelqu'un qui a de la force et de l'endurance dans les bras avec un fouet
- deux casseroles, une plus petite que l'autre pour faire un bain-marie
- deux récipients
- éventuellement des ramequins ou un plat de service

Ingrédients - Zutaten:
- 200g de chocolat noir, de préférence prévu pour la cuisine - 200g Dunkelschokolade, am besten zum Kochen geeignet
- 6 oeufs - 6 Eier
- une pincée de sel - Eine Prise Salz


Commencez par mettre le chocolat à fondre au bain-marie. Le bain-marie = se munir de deux casseroles de tailles différentes de façon à ce que la plus petite rentre dans la plus grande. Mettez de l'eau dans la plus grande. Mettez la petite casserole dans la première casserole en veillant à ce que l'eau de la grande casserole ne déborde pas. Le chocolat dans la petite casserole fondra grâce à la chaleur de l'eau chaude.

Pendant ce temps séparez les blancs des jaunes. Si vous voulez réaliser la mousse au chocolat directement dans le plat de service, mettez les jaunes dedans.

Montez les blancs en neige. Pour cela ajoutez une pincée de sel, puis battez les blancs à l'aide d'un fouet ou d'un batteur électrique. Ici réside tout l'art de faire une BONNE mousse au chocolat, les blancs doivent être bien fermes!

Pendant que vous battiez les oeufs, le chocolat a fondu. Si par malheur le chocolat est devenu un peu sec / attache à la casserole vous pouvez le délier un peu avec une lichette de lait.

Ensuite ajoutez le chocolat aux jaunes d'oeufs et mélangez énergiquement.

Puis vient la phase "délicate" de la recette. Ajoutez progressivement les blancs à la préparation chocolatée. L'idéal est de le faire avec une spatule, mais avec une grande cuillière ça va aussi! Ma méthode est d'effectuer un mouvement de rotation, pour que le chocolat enrobe progressivement les blancs.

ET voilà, la préparation de la mousse au chocolat est prête. Vous pouvez la laisser dans son récipient ou la répartir dans des ramequins individuels.

Et maintenant c'est parti pour au moins 3 heures au frigo. Après quoi vous pourrez vous jeter dessus!

Le Cheese-Cake - Der Kasekuchen

Alors c'est parti pour la première recette.

Aujourd'hui j'ai fait le premier cheese-cake de ma vie. C'est un cheese-cake simple, sans fruits ou autre mais d'après ma coloc gouteuse il est bon et moi aussi je le trouve bon aussi.



Petite intro sur le cheese-cake (Kasekuchen en allemand). Les français ont toujours tendance à penser que c'est un truc salé, ce qui est bien normal vu la place que prend le fromage dans notre culture. On imagine tout de suite une croûte d'émmental dorée. Mais NON! le Cheese-cake est bel et bien un gâteau!



Quel fromage utilse-t-on donc? Et bien du fromage frais type St-Moret ou Philadelphia ou la marque discount du supermarché comme moi j'ai fait. Mais après il y a évidemment d'autres recettes qui conseillent de la faisselle ou du fromage blanc, il faudra que je tente et que je vous dise quoi (petite référence à Binevenue chez les Ch'tis).



Je me suis inspirée d'une recette de magazine. Je vous dirais bien lequel mais je ne trouve plus la page volante donc je vais tâcher de me souvenir des étapes!





Commençons par les ingrédients:

- 12 petits beurres

- du beurre ou de la margarine, environ 60 gr, mais bon j'ai fait un peu au pif (oui il n'y a pas de balance dans la coloc!)

- 400 gr de fromage du type cité plus haut

- 100 gr de crème liquide (toujours au pif)

- 3 oeufs (pas au pif cette fois)

- 100 gr de sucre (on a un verre doseur, alleluia!)

- une gousse de vanille



Bon, à ce stade j'essaye de me remémorer mes faits et gestes en espérant ne pas avoir oublié d'ingrédients.



Donc vous préchauffez le four à 150°. Ensuite vous mettez les ptits beurres en miettes (ça fait bizarre, d'habitude on essaye plutôt de pas les casser). Vous en faites une poudre grossière. On peut s'aider pour cela d'un mixer à bras. Attention dans ce cas vous risquez de répandre des miettes de gâteau dans toute votre cuisine (comme je l'ai magnifiquement fait!). Et vous mélangez le beurre mou et les miettes. Vous étalez ça au fond du plat sur une petite épaisseur, environ 0,5 cm.



Ensuite vous mettez le fromage, la crème, les oeufs, le sucre, et l'intérieur de la gousse de vanille* dans un saladier et vous mélangez bien le tout. ça devient plus liquide et donc vous pouvez verser dans le plat au dessus de votre première couche. Veillez à ne pas remplir le plat à ras bord car ensuite ça gonfle et donc il y aurait des risques de débordements dans le four (le truc que tout le monde rêve de nettoyer un fois que c'est bien grillé).



Et donc on enfourne. Sur la recette c'était marqué 40 min à 150°. Mon cheese-cake a eu besoin de 10 minutes de plus, et pour ces 10 minutes j'ai mis à 180° (moi impatiente? non, du tout). Après n'oubliez pas que j'ai un vieux four qui perd pas mal de chaleur je pense.



Comment savoir si c'est cuit? Et bien, quand ça a bien gonflé (surtout sur les bords) et que ça n'a plus l'air liquide au milieu.



Après vous sortez le cheese-cake du four pour le laisser refroidir , dans un premier temps à l'air libre et ensuite au frigo.



Concernant les ingrédients, moi ça m'a suffit pour remplir un plat en pirex rectangulaire de taille moyenne.



*pour la gousse de vanille: prenez un couteau. Ouvrez-la dans le sens de la longueur et grattez le marc (les petits grains noirs) avec la pointe d'un couteau. C'est le marc que vous mettez dans la préparation.



Bon appétit et n'hésitez pas à commenter si vous utilisez cette recette!

Mes armes de cuisine

Les faits sont les suivants:

- je vis dans une coloc meublée en Allemagne, avec des gens qui vont et qui viennent et qui amène, emmène et remmène ou pas leurs différents ustensiles (voir aussi ne partagent pas grrrrr);

- la cuisine est certe spacieuse pour une coloc d'étudiants mais à au moins notre âge, c'est-à-dire au moins 20 ans;

- je n'ai pas gagné au loto donc j'investis peu, et en général après mûre réflexion, dans des ustensiles présentant un bon rapport qualité/prix (Preis-Leistungsverhältnis*)

Ainsi dans ma cuisine il y a:
- un four à tiroir sans chaleur tournante, vieux, donc plus très étanche d'où souvent la nécessité de cuire un peu plus longtemps que prévu (pensez-y si vous aussi vous avez un vieux four). Gros point négatif: une seule plaque donc dur de cuire plusieurs trucs à la fois;

- des plaques vitro-céramiques (plus que 3) qui chauffent au quart de tour, attention à ne pas laisser les casseroles trop longtemps sans surveillance;

- le tout surmonté, pour le confort de tous, d'une hotte aspirante et d'un éclairage;

- on a aussi un micro-onde et sa cloche couvrante anti-projections (investissement global des colocs très pratique!) , bien pratique quand on a oublié de prévoir la décongélation d'un produit ou pour réchauffer les restes d'un bon ptit plats (mes colocs vous dirait qu'on peut aussi faire cuire quasiment tout les plats préparés de la terre dedans);

- vous l'aurez compris, nous avons un congélateur, chose que l'on ne trouve pas dans tout les logements étudiants et qui pourtant est aussi super pratique pour éviter de manger la même chose pendant 3 jours quand on a eu les yeux plus gros que le ventre lors du dosage!

Rayon ustensiles, voici les plus utilisés:

- planche à découper;

- 2 mixers: un où on met deux fouets au bout et un autre tout en longueur plutôt pour la soupe (eh oui je ne suis pas vendeuse à Darty donc je ne sais pas le nom précis de ces ustensiles);

- une poele où ça n'attache pas et sa cuillière en bois pour ne pas la rayer;

Voilà pour la base, ce n'est pas une référence particulière, plutôt un hasard de ce que chacun a apporté à la coloc!

*vocabulaire allemand me venant à l'esprit qui pourra servir pour une éventuelle traduction de l'article et pouvant servir au gens qui étudie l'allemand

Le comment du pourquoi

Mes colocs et plus de la moitié de mes amis mangent des plats préparés, des conserves et pleins de trucs immondes remplis d'ingrédients inconnus sous prétexte qu'ils ne savent pas cuisiner ou n'ont pas le temps.
Moi j'ai encore moins de temps que la plupart de ces personnes et pourtant je n'achète que très très rarement des plats préparés et fais beaucoup de trucs moi même sans pour autant avoir une formation de chef ***
Partant de ce constat j'ai l'espoir d'apporter un peu d'aide et quelques idées aux personnes qui aimeraient bien cuisiner eux-même mais qui se découragent arrivés devant les plaques de cuisson!
Je publierai aussi mes blogs et sites coup de coeur ainsi que des infos selon mon humeur.